Recette de légumes

Recette de légumes

C’est bon pour la santé mais cela peut parfois manquer de goût. Voici quelques astuces pour améliorer une recette de légume. L’idéal, c’est de relever le plat avec des aromates ou des épices. Chaque légume a sa correspondance. Pour améliorer votre recette de légume à la courgette, rajoutez en cours de cuisson deux pincées de cumin. Vous pouvez également choisir le cumin pour la carotte ou, si vous souhaitez quelque chose de plus doux, privilégiez la muscade. Cette dernière s’accorde également bien avec le potiron. Le poireau aime la coriandre, les champignons le persil. Enfin, si votre recette de légume se concentre sur les légumes du soleil (tomates, aubergines, etc.), préférez les herbes méditerranéennes comme les herbes de Provence, le thym ou le basilic.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de légumes, des recettes respectueuses de l'environnement : du bio bien sûr, mais pas que, parce que bio ne veut pas toujours dire écolo : je m'attache à respecter les saisons et privilégie une consommation locale, plutôt que le bio du bout du monde...

Aubergines à la parmigiana

Pour 4/6 personnes
500 g d’aubergine

200 g de jambon de Parme coupé en tranches fines
500 g de coulis de tomates

250 g de ricotta

1 courgette
1 poivron rouge
4 belles branches de basilic

2 gousses d’ail

1 carré de sucre

30 de parmesan râpé

sel, poivre

Mettre dans une poêle le coulis de tomates avec le poivron coupé en gros dés et la courgette coupée grossièrement. Ajouter l’ail, le sucre. Laisser cuire les légumes. Quand ils sont tendres, mixer la sauce.Préchauffer le four à 180°. Avec un couteau bien affûté, couper les aubergines dans le sens de la longueur. Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce tomate au fond du plat disposer un lit d’aubergine, puis des tranches de jambon, puis de la ricotta, poivrer et napper de sauce tomate et parsemer de basilic. Recommencer encore deux fois et finir en poudrant de parmesan. Enfourner 50 minutes.