Récolter les graines de ses légumes

Racines Carrées

Au potager, réservez quelques pieds exclusivement à la production de graines, plantés loin des autres pour encourager une autofécondation (qui préserve toutes les caractéristiques de la plante mère) : ce sont les « porte-graines ». Leurs fruits ne seront pas consommés, mais laissés en place jusqu’à complète maturation.

Sauf dans le cas des tomates, melons ou courges dont les graines sont récupérées lors de leur consommation.

Sachez toutefois que toutes les variétés portant la mention « hybride F1 » ne peuvent être multipliées par semis, elles ont une germination aléatoire et les plants obtenus ont perdu tous les caractères généraux de la plante mère.

Les hybrides F1 sont issus d’un croisement unique, effectué en pépinière, seul moyen de retrouver leurs caractéristiques.

Retrouvez dans ce tableau les légumes les plus intéressants à faire germer soi-même

Plante	Quand récolter les graines ?	Comment récolter les graines ?	Durée germinative	Commentaires
Haricots et Pois	Quand les gousses sont desséchées, mais encore fermées	Ouvrez simplement la gousse.	3 ans
Concombre et Cornichon	Quand les fruits sont bien mûrs et jaunes, et que le pédonculese détache	Ouvrez les fruits et versez graines et jus dans un verre à placer dans un endroit sombre pour fermenter ; quand les graines sont au fond du verre lavez-les abondamment et laissez-les sécher 5 à 10 jours	5 ans	Isolez le pied dont vous voudrez récupérer les graines
Fève	Quand les gousses sont bien sèches, prêtes à s’ouvrir	Ouvrez la gousse	5 ans	Faites passer les graines 48h au congélateur pour tuer tout nuisible
Tomate	Quand les fruits sont bien mûrs	Coupez les tomates et gardez-les dans un verre 2-3 jours. Lorsque de la moisissure s’est formée en surface (fermentation), ôtez-la. Versez les fruits dans une passoire, rincez-les et récupérez les graines. Faites-les sécher et séparez-les les unes des autres sur la grille fine d’un tamis	4 ans	Hormis pour les hybrides F1
Laitue	Quand le pied est monté en graines, celles-ci son bien visibles, chapeautées par un plumet.	Coupez et mettez à l’ombre les hampes avant qu’elles ne sèchent. Laissez sécher sur un linge puis secouez pour recueillir les graines	5 ans	Privilégiez les laitues qui montent en graines le plus tard. Eloignez-les des autres pieds de 50cm et tuteurez-les.
Poivron et Piment	Quand les fruits sont parvenus à complète maturité, qu'ils sont ridés, flétris et ramollis	Coupez les fruits, ouvrez-les et laissez sécher les graines à l'ombre avant de les ensacher.	2 ans
Roquette	Quand les siliques, petites gousses fines, sont brunes	Cueillez les tiges portant les siliques en bouquet et battez-les dans un sac en papier	3 ans	Privilégiez les pieds qui montent en graines le plus tard
Physalis	A la fin de l’été, quand les membranes sont presque entièrement sèches et que les baies sont ramollies	Coupez les fruits en deux, videz, nettoyez, et rincez-les longuement. Vous pouvez aussi les passer au mixeur sans crainte d’abimer les semences.	4 ans
Basilic	Quand les épis floraux ont fanés et roussissent	Coupez les tiges et laissez-les achever de mûrir à la mi-ombre avant de les battre dans un sachet	8 ans	Isolez le pied des autres pour conserver sa pureté (s’hybrident facilement avec d’autres variétés)
Bourrache	En juillet-septembre, quand les akènes, petits fruits à loges, sèchent	Coupez les tiges en bouquet et laissez-les sécher la tête en bas dans un sac en papier.	8 ans
Persil	En août	Coupez quelques ombelles et laissez-les murir à l’ombre avant de les ensacher et de les battre	6 ans	Laissez grainer quelques pieds en place
Coriandre	Quand les graines sont formées sur la plante, et foncent	Coupez les ombelles principales le matin. Battez-les dans un sac en papier	5 ans	Les graines se conservent 10 ans dans un bocal hermétique
Fenouil vivace	Quand les ombelles sont sèches	Coupez les ombelles et battez-les dans un sac en papier	4 ans	Coupez les fleurs, n’en gardez que quelques-unes pour la récolte des graines. Plante invasive.
Cerfeuil commun	Quand les ombelles sont brunes, avant que les graines ne se détachent	Coupez les ombelles	4 à 6 ans	Laissez monter en graines quelques pieds en place
Aubergine	Quand les fruits sont très mûrs, dorés ou bruns et que leur peau se flétrit (entreposez-les à l’ombre jusqu'à maturité au besoin)	Battez les fruits sans les ouvrir afin de décrocher les semences de leurs loges puis ouvrez-les et retirez les graines une à une	6 ans	Placez-les quelques jours dans le réfrigérateur pour les stimuler avant de les mettre à lever
Melon	Quand la peau du melon se craquelle, et que parfois son pédoncule se détache	Videz à la cuillère le cœur du melon (graines, fibres et jus) dans une passoire, rincez à l’eau. Récupérez les graines et faites-les sécher sans attendre	5 ans
Courge	Quand les fruits ont atteint leur maturité maximale, avant les premières gelées.	Cueillez les fruits en coupant le pédoncule le plus haut possible. Récupérez les graines au cœur de la courge à la main ou à la cuillère, faites-les sécher	6 ans
Epinard	Quand les tiges et les graines brunissent	Cueillez les hampes florales, disposez-les dans un sac, avec des gants, frottez les plantes jusqu’à ce que les enveloppes des graines paraissent vides. Enlevez à la main les débris les plus grossiers et tamisez les semences	5 ans
Mâche	Quand les premières graines commencent à tomber	Récoltez délicatement la plante entière, faites-la sécher sur un tissu, puis secouez-la au-dessus. Passez les semences à travers un tamis afin d’enlever les déchets avant de les mettre en sachet.	5 ans	Les graines âgées de 2 ans sembleraient mieux germer que celles agées de seulement 1 ou 2 mois
Panais	Quand les ombelles primaires brunissent	Cueillez les ombelles avant la maturité complète des graines, faites-les sécher au soleil, puis battez-les sur un tissu ou dans un sac pour récupérer les graines	3-5 ans	Cultivez les porte-graines : arrachez les racines en hiver et repiquez-les en espaçant de 60 cm

Conserver les graines

-Une fois cueillis, les fruits secs sont débarrassés de leur enveloppe, et laissent apparaître les graines.
- Nettoyez les graines en supprimant tous les éléments inutiles ;
- Laissez-les sécher à l’air pendant une bonne semaine, dans un endroit sec et à l’ombre ;
- Triez une seconde fois pour supprimer toutes les impuretés ;
- Glissez-les dans une enveloppe ou un sachet en papier de préférence, indiquez au crayon la date de récolte, le nom de la plante et ses caractéristiques.

NB : le plastique ou les pots en verre sont trop hermétiques et provoquent souvent la moisissure des graines.

A savoir : Vous pouvez conserver vos graines au réfrigérateur jusqu’aux dates de semis de l'année suivante, pour tuer par le froid tous les nuisibles.

Vos graines ont-elles gardé tout leur pouvoir germinatif ?

Avant de les mettre en terre vous devez tester le pouvoir germinatif de vos graines, pour vous assurer qu’elles sont saines et qu’elles germeront normalement.
Si vous avez bien respecté les consignes de conservation des graines et que la durée germinative n’est pas dépassée, elles auront sûrement gardées leur pouvoir germinatif. Toutefois, il reste possible qu’un nuisible les ait infectées.
1er test : déposez sur un coton imbibé d’eau une dizaine de graines, si la moitié d’entre elles germent : votre réserve est encore bonne.
2ème test : versez vos semences dans un verre d’eau : celles qui restent en surface ne germeront pas, jetez-les. Celles qui ont coulé au fond du verre sont bonnes.